Sal Y Aceite: Dos Ingredientes, ¡muchas Posibilidades!

La sal y el aceite abren muchas posibilidades no solo en la cocina, sino también en la cosmética.

Sal y aceite: dos ingredientes, ¡muchas posibilidades!

La sal y el aceite son dos ingredientes básicos que están presentes en toda cocina. Y se pueden usar para cualquier cosa.

Hoy nos gustaría explicarte con más detalle las características de la sal y el aceite . También te mostraremos diferentes usos y te diremos cómo puedes combinar ambos ingredientes.

Sal: ¡no es tan fácil!

Cuando hablamos de sal, generalmente nos referimos a la sal de mesa, pero incluso allí, ¡no todo es igual a lo que parece!

Los cristales blancos, que están disponibles junto al pimentero para sazonar, consisten en la mayoría de los casos en cloruro de sodio. Normalmente se obtiene de la evaporación del agua de mar y luego se comercializa como sal marina o se extrae, normalmente bajo tierra, como sal de roca o se extrae de la roca.

Otros métodos son la lixiviación de cenizas, suelo salado o turba o la evaporación de agua salada de manantial o de pozo.

Existen otras variedades en el mercado, a las que se suelen atribuir propiedades especiales adicionales. Esto incluye: 

  • La “ Sal del Himalaya ” con su aspecto rosado provocado por el óxido de hierro (básicamente nada más que óxido).
  • La extremadamente costosa sal azul persa no contiene minerales adicionales, simplemente tiene una estructura cristalina diferente debido a los procesos tectónicos, lo que hace que parezca azul sin ser realmente azul.
  • La sal negra se usa en Ayurveda y, en última instancia, no es más que cloruro de sodio producido por la roca volcánica más fina. La impureza mayoritariamente sulfurosa le da su sabor (y olor) característico.

La sal y el aceite vienen en todo tipo de botellas y cocteleras

Petróleo: no es oro todo lo que reluce

Se cree que el aceite comestible es simplemente aceite extraído de una fruta de aceite (p. ej., aceituna) o de una semilla oleaginosa (p. ej., semillas de girasol) mediante presión.

Esto sigue siendo así hoy en día en la producción tradicional, artesanal y con aceites de producción ecológica controlada.

Otros aceites del comercio convencional se prensan primero mecánicamente, posteriormente la llamada “torta de aceite”, es decir, el orujo que queda después del prensado, se trata con disolventes para extraer químicamente hasta la última gota de aceite.

Luego, el solvente se elimina nuevamente en un proceso químico adicional, al igual que las proteínas y las moléculas de sabor y color.

Para que el aceite tenga un aspecto bonito y dorado, se le añade algo de color y se le añade rápidamente algo de sabor y vitaminas para que pueda venderse al consumidor final de la forma más rentable posible.

Esto no tiene nada que ver con un producto natural de alta calidad.

Por lo tanto, utilice únicamente aceites para consumo que hayan sido obtenidos únicamente por procesos mecánicos y, si es posible, de cultivo orgánico controlado, en los que tales métodos de procesamiento están prohibidos.

Si desea calentar el aceite, por ejemplo para adobos de barbacoa, para asar, freír u otras formas de preparación a fuego alto, nunca debe usar aceite valioso prensado en frío, sino comprar siempre un “aceite para freír” especial.

Este se desodoriza con vapor y consiste principalmente en semillas ricas en ácido oleico.

Esto asegura un punto de humo más alto y evita la formación de sustancias tóxicas y cancerígenas.

Ideas con sal y aceite

Ahora que conoce las diversas cualidades de estos ingredientes de cocina realmente tan simples, tenemos consejos e ideas para usted sobre lo que puede hacer con la sal y el aceite en el hogar y la cocina.

Lo mejor es usar aceite de cocina barato, que ya no quiere comer según los últimos conocimientos, para aplicaciones cosméticas o domésticas y no usar la sal del Himalaya para la limpieza.

Nuestras ideas y consejos:

Ideas con sal y aceite

sartenes de limpieza

Las sartenes de hierro fundido no deben limpiarse con detergente líquido, leche desengrasante para disolver la grasa u otros métodos de limpieza agresivos.

Si se ha formado una costra difícil de quitar, calienta la sartén con un poco de sal y luego frótala enérgicamente con papel periódico. Agregar un poco de aceite puede ayudar a suavizar las costras.

conservar alimentos

El aceite asegura que la comida se selle herméticamente y la sal inhibe el crecimiento bacteriano. Por tanto, con estos dos ingredientes se pueden conservar maravillosamente los alimentos sin necesidad de electricidad, congelador o nevera.

¡Seguro que conoces las verduras en escabeche en aceite o las especialidades saladas de carne y pescado!

Conservar alimentos con sal y aceite.

conjurar corteza

La sal no se disuelve en aceite, por lo que se mantiene crujiente y puede ayudar a que el pollo frito quede crujiente. Simplemente mezcle ambos ingredientes, sazone con un poco de pimienta y cepille generosamente sobre el pollo asado en el horno a intervalos regulares. 

¡Ya verás lo rica que te quedará la corteza crocante!

Exfoliante de sal y aceite

peladura

Como se mencionó anteriormente, el aceite evita que la sal se disuelva. Esto también funciona en el baño si mezclas los dos ingredientes en una pasta cremosa y frotas bien la piel húmeda con ella.

Este peeling natural elimina las células muertas, suaviza y cuida la piel, siempre y cuando solo enjuagues el peeling con un poco de agua tibia y sin jabón.

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