Ruibarbo: Beneficios Para La Salud Y Efectos Secundarios

El ruibarbo se usa en medicina natural para regular los niveles de colesterol y mejorar la digestión. Hoy informamos sobre otros usos de esta verdura y posibles efectos secundarios. ¡Sigue leyendo si este tema te interesa!

Ruibarbo: beneficios para la salud y efectos secundarios

El ruibarbo ( Rheum rhabarbarum ) es una planta de la familia de las nudillos ( Polygonaceae ). Es una hortaliza cuyos pecíolos se utilizan en diversos platos. ¿Conoces todos los beneficios de este cultivo? Hoy te invitamos a conocer más al respecto.

En la antigüedad, el ruibarbo se usaba con fines medicinales, y las raíces secas eran particularmente populares. Ahora usamos los pecíolos para sopas dulces, mermeladas, salsas, pasteles, compotas u otras deliciosas recetas. Esta verdura es muy popular en los postres de Inglaterra y EE. UU., pero los tallos de ruibarbo también son un ingrediente popular para una gran variedad de recetas en Alemania entre mayo y junio.

Nutrientes beneficiosos en ruibarbo

Estos vegetales son bajos en nutrientes esenciales y bajos en calorías. No obstante  , es excelente en una dieta sana y variada. La información de la base de datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. indica que una porción de 100 g de ruibarbo contiene aproximadamente los siguientes nutrientes:

  • Calorías: 26
  • Grasa: menos de 1 g
  • Fibra dietética: 2 g
  • Proteína: 1g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Azúcar : 1 g
  • Vitamina K1: 26% de la cantidad diaria recomendada
  • Vitamina C: 6% de la cantidad diaria recomendada
  • Potasio: 3% de la cantidad diaria recomendada
  • Folato: 1% de la cantidad diaria recomendada

Este cultivo también contiene calcio. Sin embargo, es importante señalar que el ruibarbo también contiene ácido oxálico. La concentración relativamente alta puede desencadenar síntomas similares a los de una intoxicación en personas sensibles.

ruibarbo
El ruibarbo es bajo en calorías. Es muy popular en una amplia variedad de recetas.

Beneficios para la salud del ruibarbo

No hay estudios científicos que puedan confirmar los tradicionales beneficios para la salud del ruibarbo. Sin embargo, los datos anecdóticos y la  pequeña investigación sugieren que puede ayudar en la prevención de diversas enfermedades. Obtenga más información al respecto después.

regulación de los niveles de colesterol

Los tallos de ruibarbo proporcionan una porción importante de fibra dietética. Estos tienen la capacidad de regular los niveles de colesterol. Un estudio controlado publicado en el Journal of the American College of Nutrition encontró que la fibra en los tallos de ruibarbo puede reducir el colesterol total hasta en un 8 % y el colesterol LDL (malo) hasta en un 9 %.

antioxidantes

Una publicación en la revista Research in Pharmaceutical Sciences indica que los antioxidantes juegan un papel importante en la prevención de enfermedades crónicas. No solo reducen los efectos negativos de los radicales libres, sino que también fortalecen el sistema inmunológico y ayudan con la inflamación.

El ruibarbo cuenta con interesantes antioxidantes que incluso superan a los de la col rizada, según un estudio publicado en el International Journal of Food, Science & Technology . Por ejemplo, esta verdura contiene antocianinas que protegen la salud cardiovascular, el cerebro y la piel.

Mejor digestión

La fibra contenida en este cultivo también tiene un efecto positivo en la digestión. Su consumo regular puede ser muy beneficioso en la prevención y tratamiento de diversas dolencias digestivas como el estreñimiento. 

Por otro lado, un experimento con ratones reportado por la revista BioMed Research International demostró que los taninos contenidos en el ruibarbo regulan la absorción de agua en el tracto intestinal, lo cual es de interés para prevenir la diarrea.

Efectos secundarios del ruibarbo

Efectos secundarios del ruibarbo
Solo debes comer ruibarbo con moderación porque el ácido oxálico que contiene puede causar cálculos renales.

La mayoría de los adultos sanos pueden consumir ruibarbo de manera segura siempre que lo coman con moderación. Sin embargo, no hay que olvidar que se trata de un tipo de verdura que tiene una alta concentración de ácido oxálico, sobre todo en las hojas. ¡Por eso no debes excederte!

Por este motivo, los pacientes con enfermedades renales deben abstenerse de este vegetal. También debe consultar a su médico acerca de si puede comer tallos de ruibarbo si está tomando ciertos medicamentos.

¿Cuál es la mejor manera de aprovechar los beneficios de los tallos de ruibarbo?

Puedes hacer una variedad de recetas con ruibarbo para incluirlo en tu dieta. Muchos combinan los tallos de ruibarbo con fresas, que les dan un sabor agridulce. También se pueden comer los tallos en su estado natural, pero se cocinan mejor. 

Esta verdura se suele utilizar en combinación con la avena, para ensaladas, budines de chía, pasteles o compotas. ¿Quieres probar nuevas recetas?

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