Delicioso Risotto Casero

Esta receta tradicional italiana es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Solo necesitas un poco de paciencia para recrear este delicioso risotto casero. 

Delicioso risotto casero

Esta receta tradicional italiana es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Solo necesitas un poco de paciencia para recrear este delicioso risotto casero.

El arroz es, por supuesto, el ingrediente básico. Puedes elegir las verduras según tus preferencias. También puedes decidir por ti mismo si quieres usar carne para ello o si prefieres cocinar un menú vegetariano. 

Risotto casero: la receta básica

Risotto casero: la receta básica
  • En primer lugar, sofreír brevemente el arroz con chalotas finamente picadas, puerros y aceite de oliva virgen extra.
  • Tan pronto como el arroz se vuelva transparente, agregue un poco de vino blanco y deje que se evapore. La cantidad de vino blanco debe ser proporcional a la cantidad de risotto que estás haciendo: Usa 1/2 taza de vino blanco para 300 gramos de arroz.
  • Luego le agregas caldo. Por lo general, se usa 1 parte de arroz por 2 partes de líquido. 
  • Una vez que el arroz  esté al dente  , úsalo para preparar el risotto. Para ello necesitas mantequilla y parmesano para servir el plato.

Risotto casero: consejos para un plato perfecto

Risotto casero: consejos para un plato perfecto

Elige el arroz adecuado

Se puede usar cualquier arroz, pero el arroz Carnaroli hace que el risotto sea particularmente bueno.

El secreto del caldo

Nunca se debe agregar todo el caldo a la vez. De lo contrario, terminarás con una sopa en lugar de un risotto. El caldo también debe estar caliente. Si agrega caldo frío, no obtendrá los mismos resultados.

Revolver o no remover: ¡esa es la cuestión!

Si quieres arroz seco con ajo o cebolla, no lo revuelvas. Pero el risotto cremoso, suave y casero necesita removerse. Revuelva bien, especialmente cuando agregue mantequilla y queso. Pero cada cocinero tiene sus propios métodos aquí. 

Risotto casero con gambas y espárragos

risotto

Ingredientes para dos personas

  • 1 taza de espárragos (200 g)
  • caldo (según sea necesario)
  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de arroz carnaroli (300 g)
  • 1/2 taza de vino blanco (100 ml)
  • 1 cebolla picada (40 g)
  • 6 camarones enteros
  • sal y pimienta para probar)
  • 1/4 taza de chalotes picados (50 g)
  • 1 taza de queso parmesano rallado (150 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 ml)

preparación

  • Para preparar el caldo, utilice las cabezas de camarón previamente lavadas y las verduras deseadas. Añadir una hoja de laurel, un poco de romero y un diente de ajo machacado. Luego hervir todo en una olla con agua.
  • Primero sofreír la cebolla, los chalotes y el arroz con el aceite de oliva.
  • Luego añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
  • Luego le agregas un poco de caldo. Cada vez que agregues más, debes revolver bien y verificar si el arroz ya está cocido.
  • Mientras tanto, freír las gambas lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas, sazone con sal y pimienta.
  • Una vez que el arroz esté al dente, añadir los espárragos salteados.
  • Ahora puedes terminar el risotto: agrega la mantequilla y el queso parmesano y decora con los camarones.

Como puedes ver, cocinar tu propio risotto casero no es nada difícil. ¡Le deseamos un buen apetito!

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